文中的竹丝炒肉指的是什么

1937年7月7日，日军在北平附近挑起卢沟桥事变。中日战争全面爆发，在全国抗战最艰难的时期，潜伏在敌后无名英雄们，为我中华民族抗战做出重大贡献。1940年九月中旬，中共地下党员，东北哈尔滨军统情报站特工郭阳，化为代号锋刃潜伏在满伪政府特务科内部，传出大量敌人情报信息，为抗战做出巨大贡献，在调往上海汪伪政府特别行动处当天夜里，带领军统锄奸队，执行刺杀汉奸冷子兴任务中身负重伤，死而复生郭阳被穿越而来刘宇附身，前往上海化为锋刃再续潜伏任务，续写谍战传奇…...